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  • 转基因鱼油:一种从植物中提取的鱼油
  • 2014-03-20 12:40:08 字体大小:[]
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  • 鱼油被认为是一种对健康有益的食品,原因在于里面富含Omega-3脂肪酸。这是一类不饱和脂肪酸的统称,其中最有益的是两种,分别简称为EPA和DHA,前者对于血液循环系统有好处,可以降低心脏病的发病率,后者则对神经系统的健康发育至关重要,这就是为什么世界卫生组织(WHO)推荐每人每天至少需要吃400~1000毫克Omega-3脂肪酸的原因。问题在于,目前的生产水平只能保证全世界一半人口的需求,剩下的一半就没有办法了。

    鱼油(图片来源:东方IC)

    为什么会是这样呢?这就要从Omega-3脂肪酸的代谢途径说起。

    首先,人体无法直接合成Omega-3脂肪酸,虽然可以把植物油或者坚果中含有的亚麻酸(ALA)转化成EPA或者DHA,但转化效率很低,无法满足人体自身的需要,因此Omega-3被称为人体必需脂肪酸,基本上只能从食物中获取。

    其次,鱼类是自然界中唯一含有大量Omega-3脂肪酸的食物,这就是为什么吃鱼有益健康的原因。但是鱼类本身也不会合成Omega-3脂肪酸,它们是靠吃海藻获得这种宝贵脂肪酸的。事实上直接吃海藻的小鱼体内的Omega-3脂肪酸含量也不高,但这种脂肪酸会随着食物链的上升而被富集,所以自然界含有这种脂肪酸最多的食物是深海肉食鱼类,比如三文鱼、鲱鱼和沙丁鱼等。但是,随着食物链的上升而富集的不仅仅是Omega-3脂肪酸,还有汞、二恶英和多氯联苯(PCBs)等有害物质,所以深海鱼类不宜吃得太多,这就是为什么深海鱼油成为一种非常畅销的膳食补充剂的原因

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